2020-06

エスプレッソマシーン（２代目）

最近エスプレッソマシーンを買い替えました。イタリア製「VIBIEMME（ヴィビエンメ）」という機種を使っているのですが、今のは初代の型のもので、もうかれこれ１０年以上使っていました。

いまではカクテル作りにも欠かせないこの機械。また長く頑張って欲しいものです。

代が変わっても大きさが全く変わらないのはさすがなところ。それでも「２ボイラーシステム」といって、エスプレッソを抽出するボイラーと、ミルクスチームを作るボイラーがそれぞれ別になっていて、連続抽出をしてもパワーが落ちにくい構造に刷新されています。何杯作っても、きめ細やかなスチームミルクを是非お試しください。

 

　

アクリルシールド

「こんな物付けて客商売ができるけぃ！！」と思っていたのですが、やはりお互いの安全のためにシールドを取り付けることにしました。取り付けに当っては、本当に苦労しました。水平・垂直、ワイヤーの張力、アクリル板の取扱などなど。お客さんにもこれから色々不具合あるかと存じますが、どうか慣れていってくださいませ。慣れた頃には必要なくなることを切に願っております。

取り付けたはいいのですが、珈琲グラインダーのためだけに上部を切り欠くという、たいそう金のかかるギャグを、誰も気に留めてくれないのは、明らかな誤算でした（笑。ちなみにカリタのナイスカットミルは代が変わっても形状は同じなのでご安心を。

　

通常営業再開について

６月１２日より、東京都のロードマップがステップ３に移行したため、営業時間が通常通り１７：００～２４：００ （L.O フード２３：15 ドリンク２３：４５）に戻っております。引き続き感染防止対策に務めて営業して参りたいと思いますので、何卒ご協力のほどよろしくお願い申し上げます。店主

さて、東京もいよいよ梅雨入りしましたに。今月のカクテルに「西瓜（スイカ）のソルティ・ドッグ」が登場しています。完熟小玉西瓜を使用した、綺麗な朱色のカクテルです。もちろんグラスの縁には今年も塩が。これを飲んで、梅雨のモヤモヤを吹き飛ばしましょう。

今月のカクテル
・西瓜（スイカ）のソルティ・ドッグ（ウォッカを全く感じさせない危険な香り。ジョギング後に一気飲みしたいという方続出。題して「赤いポカリスエット」。）
今月のセレクト酒
・カペレッティ　ルタベン　エリクシール（何をしても無駄です。この苦味は消せません。トニックウォーター割り一択。）
果物を使ったカクテル
・メロン（今年もいよいよメロンの登場。生クリームを少し入れて贅沢感ピカイチ。）

皆様のお越しを心よりお待ちしております。

　

DENON DCD−755RE

緊急事態宣言による休業期間中に、中古のCDプレーヤーを買いました。（先日、前機PD–01Aを褒めたばかりなのですが・・。）

今度のプレーヤーは、ダウンロード音源をUSBに焼いて再生することができるので、お休み中にたくさん音源を入れておいて、ランダム再生しています。「音楽を、ジャケットも無い単なるデータ再生するなんて、何て味気ない。」と思っていたのですが、やってみると、わざわざCDに焼くより音が安定していることに気付きました。それになにより、まだまだ新型コロナウイルスの脅威が続く中、いたずらにCDケースなどの「物」に触れる機会を減らす必要があります。そういう意味でも、この方式はしばらく続けた方が良いのではと思い直しております。いえ、決して「楽しよう」ってんではないですよ。

「この曲、誰ですか？」というよくある質問には、ジャケットの代わりに、音楽検索アプリ「Shazam」で音を読み取って、情報をお見せしております。なんとも便利な世の中になりました。ってどれも１０年前からある技術でしたね。はい。

CD player : DENON DCD−755RE

　

オーバン　ナイツウォッチ　ゲームオブスローンズ

いつの間にか紫陽花が咲いていますね。

「皆さんお元気ですか？」

長い長い臨時休業を経て、BAR ground line はとりあえず短縮営業（17:00 〜 22:00）ながらも再開しております。色々と世の中も変わったと思われます。落ち着かれましたら、どうぞ神保町までお越しくださいませ。

さて、もう６月なのですが、５月にやる予定だった今月のカクテル「ミント・ジュレップ」をもうしばらく延長しております。今シーズンまだの方は、まだ間に合いますので是非どうぞ。
果物を使ったカクテルには、これまた新緑の季節にぴったりの「キウイ」が登場。ハーブリキュールの女王「シャルトリューズ」との相性をお楽しみください。

今月のカクテル
・ミント・ジュレップ（今年のケンタッキーダービーは日を変えて開催されるようです。）
今月の煮込み料理
・鯖のマスタードソース煮込み（GW明けには登場する予定だったのですが、ここまでずれ込みました。年に一度は食べたくなるレモンの酸味。）
今月のセレクト酒
シングルモルトウイスキー
・オーバン　ナイツウォッチ　ゲームオブスローンズ（「王様ゲーム」シリーズってネーミングってどうかと・・。でもラベルは渋い。）
果物を使ったカクテル
・キウイ（青々しい新緑色。新社会人さんへ向けてのカクテルだったのですが・・。今年はいきなり在宅勤務からスタートなのでしょうか。）

皆様のお越しを心よりお待ちしております。