自家製パテとバゲット
早い時間に、お一人のお客さんが、カウンターでワイン片手に召し上がられたりします。
小腹が空いたときに最適かと思います。
内容は「鶏レバーの赤ワイン風味」や「豚のアンチョビマスタード風味」など季節によって変わります。これもダッチオーブンで作っています。
パンにたっぷり塗ってお召し上がりください。
当初は、パテの上をラードで蓋しているので、プリザービング用語の「自家製ポッティング（potting）」と呼んでいましたが、まったく注文が入りませんでした。
やっぱりネーミングは大事ですね。
