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ミニチュアスキレット
シーザーサラダのベーコンを温める「だけ」のスキレットです。ダッチオーブンと同じ「ロッジ社」の製品です。
元々、お店のアクセサリーとして購入したものなのですが、オーブンに入れてベーコンを温めるのに丁度いいサイズだったので、それ用に使っています。
それ「だけ」にための道具って、スペースを取るのでなるべく使わないようにする主義なのですが、これだけは可愛いので置いてあげています。
ミニチュアスキレット : LODGE
ズイダム オードジュネヴァ シングルバレル5年
ようやく今度は本当に梅雨明けしたようです。なんだかんだ言ってやっぱりこの時期までかかるものなんですね。という訳で「海の日」を超えたので、恒例の「フローズン・桃・マルガリータ」を始めようと思います。真夏日にならないと本当の美味しさが出てこないこのカクテル。今年は６月後半のあの猛烈な暑さのインパクトが強いので、この先どんな猛暑がきても・・・、やっぱり必要ですよね、「大人のかき氷」（笑。２０２２年の夏もいよいよスタート！！今年も何杯いけるか数えますよ！！
今月のカクテル
・フローズン・桃・マルガリータ（今年も「真夏の救世主」「大人のかき氷」登場。これ飲んで、コロナも暑さも吹き飛ばせ！！）
今月のセレクト酒
シングルモルトウイスキー
・オークニー 8年（中身はハイ◯ンドパークです。英国・クラクストン社より。）
クラフトジン（オランダ産）
・ズイダム オードジュネヴァ シングルバレル５年（伝統的な家族経営ながら、妥協を許さないその製造工程。もはやウイスキーのような風味と琥珀色。）
皆様のお越しを心よりお待ちしております。
ドリオッティ 18/70 ビアンコ
さて、いったん暑さも落ち着いて（？？）、通常の夏に戻りつつあります。３０度が楽に感じるのは恐ろしい限りですが、一息つける感じがするのは事実です。おすすめカクテルも「自家製サングリア」で小休止。ご要望の「フローズン・桃・マルガリータ」は「海の日」を超えてから。今年の夏は長いです。これを飲んで、しばしお待ちを。
今月のカクテル
・自家製サングリア（今年も注文を受けてからお作りする、酒税法に抵触しないレシピで。後味すっきりシナモン・クローブの香り。）
今月のセレクト酒
ベルモット（イタリア／ピエモンテ州産）
・ドリオッティ 18/70 ビアンコ（人工甘味料を一切使用しない作り手。クレタ島のオレガノ、バラの花弁、クラリセージ、ワイルドタイム、ニガヨモギなど。）
果物を使ったカクテル
・パイナップル（ありきたりな材料と侮る事なかれ。以外に人気。）
皆様のお越しを心よりおまちしております。
オリジナルカクテル ground line 16
BAR ground line のオリジナルカクテルは、すべて番号表記になっています。
「ground line 16」は、アマレットにオレンジ果汁、そしてミルクを加えてシェイクした、ちょっと「杏仁豆腐」風味のカクテルです。
その昔、中国からの留学生がたくさん暮らしていた神保町。孫文さんや周恩来さんもあしげく通ったとされる新世界菜館や漢陽楼などを筆頭に、多くの中華料理店が立ち並ぶ「中華の街」でした。その名残りなのか、今では庶民の味「ラーメン」の一大激戦区になっています。もはや国民食的存在となった「ラーメン」。それでもなんとなく「中華の〆」が欲しくなったとき、是非お試しください。
シャマレル VSOP
いや。来ましたね。凄いのが。まだ梅雨も明けていないというのに。この暑さは今週いっぱい続くようです。真夏に向けての予行練習となれば良いのですが、これでバテてしまわないようにくれぐれも注意しましょう。
煮込み料理に「ソーセージの蟹トマトソース煮込み」が登場。暑い季節に渡り蟹の風味の効いた熱々のトマトソースを、キンキンに冷えた「夏みかんソニック」で流し込むのが BAR ground line 流です。今年も是非どうぞ。
今月の煮込み料理
・ソーセージの蟹トマトソース煮込み（やっぱり夏はトマトでしょ。どこまでも赤く、熱く。）
今月のセレクト酒
ラム（モーリシャス産）
・シャマレル VSOP（アメリカンオークとフレンチオークで４〜６年熟成された複雑な香味。）
果物を使ったカクテル
・マンゴー（今年も登場「大人のネクター」。お先に気持ちだけでも南国へ。）
皆様のお越しを心よりお待ちしております。
【OPEN…..CLOSED】看板
お店の開店・閉店を示す看板が、既製品かどうかって、結構気になります。（少なくとも僕は気になります。）BAR ground line の看板は、２軒隣の「アキバ看板」さんで作ってもらったオリジナルです。文字部がマグネットで着脱式になっているので、「OPEN」のときに、店側からお客さんに裏面の「CLOSED」が目に入らないようになっているところが気に入っています。
ちなみに、毎日開店・閉店時に、ツイートしている【OPEN..】【…CLOSED】の大文字英語は、ここからきています。
営業中看板 : アキバ看板オリジナル
椅子
BAR ground line のバースツールです。内装を考えるときに苦慮したのが、「どの席に座っても居心地に差異がないように」でした。よく、バラバラな形の椅子を置いて、それぞれの座席で色々な気分を味わってもらおうという趣旨のお店もありますが、残念ながら僕にはそういうセンスがありません。ですので、カウンターもテーブルも、全ての椅子を統一することにしました。それでも、居心地に違いは出てしまっていると思います。う〜ん、難しい。
背もたれを付けるかどうかで、その店の趣旨は別れると思います。もともと椅子も置かない「立飲み」を考えていたくらいなので、迷わず長居できない「背もたれ無し」を選択しました。
バースツール : ADAL
ギオン ジン
先週は気持ちのいい陽気が続きました。梅雨入り前の最後のお日様だったのでしょうか。今週からは雨マークが並びがち。また、近年常習化してきた突発的な雷雨など、空が急変することが多く見られます。くれぐれも気を付けたいものです。
さて、そんな６月に今年も「西瓜のソルティ・ドッグ」が登場。ウォッカの風味を全く感じさせない西瓜の強烈な風味。今年はぐびぐび飲めるロングスタイルに変更。蒸し暑い気分をこれで吹き飛ばしましょう。
今月のカクテル
・西瓜のソルティ・ドッグ（本当にぐびぐび一気に行きそうですが、ちゃんとウォッカワンショット入ってます。ご注意を。）
今月のセレクト酒
クラフトジン（愛媛県産）
・ギオン ジン（愛媛県岩城島産のライムをボタニカルに使用。名前は元銭湯「祇園湯」をリノベーションしたところから。）
皆様のお越しを心よりお待ちしております。
ビアサーバー
お店に入るとついつい探してしまうのが「生ビール用のサーバー」です。
やっぱりね。せっかくお店で飲むんだから、タップから注がれる樽生ビールを飲みたいものです。ビールメーカー曰わく、我々が家で飲む瓶や缶と中身は一緒なんだそうですが、やっぱりお店で飲む樽生の方が美味しく感じますよね。理由があるとすれば、やはりビールの鮮度だと思います。
樽生は取り扱っている全てのお店が共同で回していますから、回転率が違います。「ビールはどこも同じ」と仰らず、今度お店に行ったら是非サーバーを探してみてください。
と言いつつ、美味しい樽生ビールを出すには、サーバーの清掃が重要です。毎日お店が終わると「勿体無いなあ」と思いつつ、心を鬼にして中を全て空にして帰ります。